Знаете ли, че видът и вида кафе не са едно и също нещо? Има само 3 вида кафеено дърво: арабика, робуста и либерика. Но различните условия на отглеждане и методи на обработка позволиха на хората да получат повече от 3 хиляди разновидности на кафе. Някои от тях имат уникален, трудоемък метод на производство и поради това са много скъпи. Какви са тези сортове и защо ги ценят любителите на кафето?
Топ 3 скъпи разновидности
Третото място е за Hacienda La Esmeralda (от $350 за кг). Името си получава от фермата в Панама, където расте. Разположено е на надморска височина от 1400–1700 метра на места с вулканични почви. За кафе арабика условията са почти идеални, но вкусът на кафето се влияе не само от околната среда.
Във фермата кафеените череши се берат ръчно, за да се гарантира, че са избрани само зрели плодове. Сушенето на зърната се извършва на два етапа:
- естествено на слънце,
- в механична сушилня със задължителен контрол на температурата.
След това те се проверяват отново: малките и рохкави плодове се бракуват, а останалите се опаковат и изпращат на потребителите. От зърната се получава ароматна напитка с хармонична комбинация от плодови и шоколадови нотки.
Finca El Injerto е още по-скъп – над 1000 долара за килограм. Вирее в облачен и влажен климат на планините на Гватемала. Благодарение на условията плодовете на кафееното дърво са необичайно малки и сочни, а получената напитка има плодов аромат и приятна сладост, балансирана от лека киселинност.
Най-скъпият сорт в света се нарича Black Ivory („черна слонова кост“) и струва повече от 1100 долара за килограм. В производството на кафе участват не само хора, но и слонове.
Животните се хранят със зрели кафеени череши, които преминават през стомаха и червата за 30 часа. Пулпът се усвоява и протеинът в зърната, който е отговорен за горчивината на напитката, постепенно се унищожава. Поради факта, че диетата на слоновете не се ограничава само до плодове от кафе, крайният вкус е обогатен с нотки на плодове, билки и цветя с почти пълна липса на горчивина.
Необичайни кафета
Изброените разновидности са достъпни за малко хора. Но не е задължително доброто кафе да е най-скъпото в света. Избрахме няколко интересни опции за вас:
- Padre&Sons Don Victor Colombia – кафе, изпечено върху бреза. Влагата, съдържаща се в трупите, обгръща зърното и не позволява на етеричните масла да се изпаряват интензивно. В резултат на това кафето има ниска киселинност и висока плътност.
- Bristot TIZIANO 1919 е кафе, чийто вкус се формира от смес от седем специални сорта арабика. В допълнение, производителят е разработил опаковка, която позволява на зърната да запазят аромата си възможно най-много. Резултатът е напитка с балансиран вкус, засенчена с нотки на шоколад и цитрусови плодове.
- Bristot Indonesia – отглежда се на остров Сулавеси. Вулканичният състав на почвата и местоположението на насажденията на надморска височина от километър и половина са удобни условия за отглеждане на арабика. Зърната се характеризират със сладки нотки с аромат на пресен тютюн и кедър.
- Lavazza TOP CLASS кафе на зърна е отличен избор за еспресо. Комбинацията от Арабика (90%) и Робуста (10%) придава наситен вкус, деликатен аромат и плътен крем.
Можете да изброявате сортовете дълго време – жарът ще бъде намерен във всеки. Опитайте, експериментирайте и намерете вкуса, който свързвате с идеалното кафе.
Смляно кафе
Вкусното кафе идва не само на зърна. Неслучайно дори такъв скъп сорт като Kopi Luwak се продава както на зърна, така и в смлян вид.
За да купите смляно кафе в Минск и да не се разочаровате от вкуса на напитката, не забравяйте, че след отваряне на опаковката тя се съхранява около два месеца. За да запазите аромата и вкуса на смления боб, използвайте контролния списък:
- Проверете срока на годност върху опаковката – трябва да останат поне два месеца до изтичането му. Ако няма да отворите опаковката веднага, това ще отнеме още повече време;
- След отваряне изсипете кафето в стъклен съд с херметичен капак – така запазвате аромата на смлените зърна;
- изберете размера на опаковката за два месеца – след този период смляното кафе постепенно губи своята яркост и придобива неприятен послевкус.
За да изчислите приблизителната си консумация на кафе за два месеца, помислете колко чаши пиете обикновено на ден. Умножете стойността по 60, след това по 15-20 грама кафе, които влизат във всяка порция. Изчисленията ще покажат приблизителна стойност, но фигурата ще ви помогне да се ориентирате при избора на опаковка по обем.
