Ценителите на кафето се лутат в тъмното от много години. Всеки описа ароматите, вкусовете и сложността така, както Бог го е поставил в сърцата им.
И през 2016 г. на световната кафе сцена се появи наистина правилен, признат и много полезен инструмент, с помощта на който абсолютно всеки любител на кафето може да опише своята гореща, ободряваща напитка, както го правят опитни професионалисти.
Полезна иновация, ще ви разкажем за нея днес.
Колелото се върти, еспресото е кално
Колело на вкусовете.
Вкусовите колела са един от основните инструменти, с които експертите и напредналите познавачи се опитват да опишат аромата и вкуса, скрити в чаша кафе.Колелото е страхотно нещо и чудесен инструмент, с помощта на който не само професионалистите, но и начинаещите в нашия многостранен и толкова интересен свят се научават да говорят красиво и правилно за вкусовете и ароматите в кафето и да описват основните дескриптори на кафето като възможно най-правилно.
Дескриптори
Какво представляват дескрипторите, може да попитате. Ние имаме отговор на това.Дескрипторът за кафе е единица, която описва аромата и вкуса на кафето.И дескрипторите са, че не винаги е красиво, сочно и вкусно. Често ароматът може да бъде описан като прашен, землист, дървесен, тревист. слама, а понякога говорим за още по-ужасни описания, като мокра вълна, развалено месо, мухлясал шоколад, масло и гаден бензин AI-76, който само съветската автомобилна индустрия използваше за гориво и т.н.
Важно допълнение.
Важно е да разберете, че дескрипторите не са нечие изобретение и не са лошо пътуване на опитни професионалисти. Те съществуват, с тях е по-лесно. Но не можете просто да ги усетите – имате нужда от основа или много осезаемо дегустационно изживяване, формирано от години на сутрешна енергия и дневни спирания за еспресо и капучино.И също така е важно да се разбере, че няма пряка връзка между описателните характеристики, зърното и напитката.Например, белоруски любител на кафето опитва зеле и шоколад в напитка, закупена в кафене в Минск – това не означава, че тези продукти са добавени към кафето, просто в нашия случай горещата, ободряваща напитка съдържа елементи, които ние възприемайте като вкуса на добър черен шоколад и аромата на сочно и хрупкаво зеле, което толкова сте обичали да изпросите като дете от майка си, която ви е измислила приготвянето на сарми.Всичко това са само асоциации и сложна асоциативна поредица, чието възникване психолозите никога не са давали ясно обяснение.Тайната на доброто кафе е проста. Колкото повече асоциации и дескриптори измисляте по време на вземане на проби или дегустация. толкова по-сложен и интересен е продуктът в чашата пред вас.
Основен помощник.
Е, колелото на вкусовете е просто добър помощник (запомнете тази дума от безкрайната и полезна анимационна поредица за Fixies), създадено от кафе професионалисти, за да помогне на нашите невронни връзки.Всичко е направено в името на удобството и така, че всички любители на кафето да говорят на един език, използвайки едни и същи думи, когато описват любимата си напитка.Сега Минск, Истанбул и Торонто ще говорят на един език. И всичко това благодарение на едно просто изобретение.
Първото колело от вкусове и аромати на кафе.
Между другото, първото „официално колело на вкусовете“ беше създадено съвсем наскоро. През 2016г. Но не трябва да мислите, че решението е взето веднага. Предполага се, че в продължение на 10 години ентусиастите на кафето по света се борят да съставят най-правилното колело от вкусове.През 2016 г. резултатите от всички усилия бяха събрани, обработени, събрани и на тяхна база беше създадено много правилното и общоприето колело от аромати, което ние, скъпи ценители на кафето, споделяме.Минчани и всички жители на Беларус, радвайте се на здравето си. Оценявайте, описвайте, разбирайте и най-важното – забавлявайте се.В крайна сметка кафето ни е дадено от висшите сили за радост и веселие.
